El síndrome de acumulación de histamina a veces se conoce con el nombre incorrecto de “intolerancia a la histamina”. Aunque este término se utiliza comúnmente, es importante saber que no se trata de una intolerancia en el sentido clásico (como la intolerancia a la lactosa, relacionada con un déficit enzimático bien definido, o la intolerancia al gluten, ambas diagnosticables mediante pruebas específicas). Veamos, en cambio, de qué se trata.