{"id":27923,"date":"2023-06-22T16:26:25","date_gmt":"2023-06-22T15:26:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.geklab.com\/la-dieta-anti-infiammatoria\/"},"modified":"2026-06-23T13:59:20","modified_gmt":"2026-06-23T12:59:20","slug":"la-dieta-anti-infiammatoria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.geklab.com\/es\/la-dieta-anti-infiammatoria\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo establecer una dieta antiinflamatoria"},"content":{"rendered":"<figure class=\"wp-block-image alignleft size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.geklab.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/woman-eating-fresh-fruit.jpg\" alt=\"dieta anti-infiammatoria\" class=\"wp-image-9978\" style=\"width:461px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.geklab.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/woman-eating-fresh-fruit.jpg 1000w, https:\/\/www.geklab.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/woman-eating-fresh-fruit-600x400.jpg 600w, 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afectar a distintas partes del cuerpo y a cualquier \u00f3rgano, manifest\u00e1ndose con signos y trastornos muy diferentes entre s\u00ed y que en ocasiones es dif\u00edcil relacionar con una patolog\u00eda espec\u00edfica.<\/p><blockquote class=\"wp-block-stackable-blockquote stk-block-blockquote stk-block stk-8339d85 is-style-simple\" data-v=\"2\" data-block-id=\"8339d85\"><style>.stk-8339d85{margin-bottom:0px !important}<\/style><div class=\"has-text-align-left stk-block-blockquote__content stk-container stk-8339d85-container stk--no-background stk--no-padding\"><div class=\"stk-block-content stk-inner-blocks\"><div class=\"wp-block-stackable-icon stk-block-icon stk-block stk-3ce51f5\" data-block-id=\"3ce51f5\"><style>.stk-3ce51f5{left:-50px !important;position:absolute !important;opacity:0.2 !important}.stk-3ce51f5 .stk--svg-wrapper .stk--inner-svg svg:last-child{height:100px !important;width:100px !important}.stk-3ce51f5 .stk--svg-wrapper .stk--inner-svg 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individuales.<\/strong><\/span><\/strong><\/p><\/div><\/div><\/div><\/blockquote><div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div><style>.kadence-column27923_968f5b-dd > .kt-inside-inner-col,.kadence-column27923_968f5b-dd > .kt-inside-inner-col:before{border-top-left-radius:30px;border-top-right-radius:30px;border-bottom-right-radius:30px;border-bottom-left-radius:30px;}.kadence-column27923_968f5b-dd > .kt-inside-inner-col{background-color:#ebebeb;}.kadence-column27923_968f5b-dd > .kt-inside-inner-col:before{opacity:0.3;}.kadence-column27923_968f5b-dd{position:relative;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-column kadence-column27923_968f5b-dd kadence-column_33b0ff-ad\"><div class=\"kt-inside-inner-col\"><style>.kb-row-layout-wrap.wp-block-kadence-rowlayout.kb-row-layout-id27923_78f23a-02{margin-top:0px;margin-bottom:0px;}.kb-row-layout-id27923_78f23a-02 > .kt-row-column-wrap{align-content:center;}:where(.kb-row-layout-id27923_78f23a-02 > 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.kt-inside-inner-col:before{border-top-left-radius:0px;border-top-right-radius:0px;border-bottom-right-radius:0px;border-bottom-left-radius:0px;}.kadence-column27923_185b22-7b > .kt-inside-inner-col:before{opacity:0.3;}.kadence-column27923_185b22-7b{text-align:center;}.kadence-column27923_185b22-7b{position:relative;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-column kadence-column27923_185b22-7b\"><div class=\"kt-inside-inner-col\"><div class=\"wp-block-stackable-image stk-block-image has-text-align-center stk-block stk-af48962\" data-block-id=\"af48962\"><style>.stk-af48962{margin-bottom:0px !important}.stk-af48962 .stk-img-wrapper{width:150px !important}<\/style><figure><div class=\"stk-img-wrapper stk-image--shape-stretch\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"stk-img wp-image-19877\" src=\"https:\/\/www.geklab.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/perme-ita-scaled.webp\" width=\"2560\" height=\"2560\" 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.kt-row-column-wrap{align-content:start;}:where(.kb-row-layout-id27923_24f5e6-4c > .kt-row-column-wrap) > .wp-block-kadence-column{justify-content:start;}.kb-row-layout-id27923_24f5e6-4c > .kt-row-column-wrap{column-gap:var(--global-kb-gap-md, 2rem);row-gap:var(--global-kb-gap-md, 2rem);padding-top:var(--global-kb-spacing-sm, 1.5rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-sm, 1.5rem);grid-template-columns:minmax(0, 1fr);}.kb-row-layout-id27923_24f5e6-4c > .kt-row-layout-overlay{opacity:0.30;}@media all and (max-width: 1024px){.kb-row-layout-id27923_24f5e6-4c > .kt-row-column-wrap{grid-template-columns:minmax(0, 1fr);}}@media all and (max-width: 767px){.kb-row-layout-id27923_24f5e6-4c > .kt-row-column-wrap{grid-template-columns:minmax(0, 1fr);}}<\/style><div class=\"kb-row-layout-wrap kb-row-layout-id27923_24f5e6-4c alignnone wp-block-kadence-rowlayout\"><div class=\"kt-row-column-wrap kt-has-1-columns kt-row-layout-equal kt-tab-layout-inherit kt-mobile-layout-row 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causas de la inflamaci\u00f3n pueden ser muy diversas. Infecciones, contaminaci\u00f3n, estr\u00e9s, falta de sue\u00f1o y una dieta desequilibrada y repetitiva son algunas de las agresiones externas a las que nuestro cuerpo responde activando procesos de inflamaci\u00f3n.<\/p>\n\n<p>Una alimentaci\u00f3n incorrecta, poco variada y pobre en alimentos antiinflamatorios, por ejemplo, ha sido relacionada con el<a href=\"https:\/\/www.geklab.com\/es\/baff-una-molecula-con-muchos-roles-por-que-medirla-y-como-gestionarla\/\"> aumento de una prote\u00edna en particular llamada BAFF (B cell Activating Factor)<\/a>, un importante indicador de procesos inflamatorios sist\u00e9micos y que a menudo caracteriza una mayor reactividad del sistema inmunitario.<br><\/p>\n\n<p>Por lo tanto, es importante que los h\u00e1bitos alimentarios, cuyo efecto hoy es medible, no representen una carga o est\u00edmulo inflamatorio adicional para un organismo ya inflamado, obstaculizando o impidiendo el retorno a una situaci\u00f3n de equilibrio y bienestar general.<\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfCu\u00e1les son los alimentos antiinflamatorios?<\/strong><\/h4>\n\n<p>Conocer cu\u00e1les son los alimentos antiinflamatorios puede resultar una herramienta \u00fatil tambi\u00e9n desde una perspectiva de prevenci\u00f3n, de modo que se puedan introducir los ajustes m\u00e1s adecuados en nuestros h\u00e1bitos alimentarios y reducir la posibilidad de que un proceso inflamatorio se prolongue m\u00e1s de lo necesario.<\/p>\n\n<p>Por convenci\u00f3n, los alimentos antiinflamatorios se definen como tales en funci\u00f3n de su contenido en antioxidantes u otros compuestos bioactivos que han demostrado ser capaces de modular, al menos en parte, la inflamaci\u00f3n.<\/p>\n\n<p>Entre los alimentos antiinflamatorios por excelencia, por ejemplo, se encuentran muchos alimentos de <strong>origen vegetal<\/strong>, como algunos tipos de frutas, verduras, especias y frutos secos. Por ejemplo, la c\u00farcuma, la canela, las semillas oleaginosas, o tambi\u00e9n los ar\u00e1ndanos, las grosellas, la granada, las coles y el br\u00f3coli, los tomates, etc.<\/p>\n\n<p>Los vegetales representan, de hecho, una valiosa fuente de vitaminas, minerales y m\u00faltiples otras sustancias cuyas propiedades antioxidantes y antiinflamatorias est\u00e1n reconocidas y documentadas. Tambi\u00e9n es importante su <strong>aporte de fibra<\/strong>, que ayuda a restablecer y mantener el equilibrio de la microbiota intestinal, favoreciendo la prevalencia de microorganismos \u201cbuenos\u201d en detrimento de los \u201cmalos\u201d, que a menudo proliferan en condiciones inflamatorias.\u00a0<\/p>\n\n<p>De forma m\u00e1s general, y sin necesidad de recurrir a complejas tablas que calculan el potencial antioxidante de los distintos alimentos (por otra parte, relacionado con m\u00faltiples factores que no siempre son cuantificables) ni a su posible interacci\u00f3n con otras sustancias presentes en una comida o con la cocci\u00f3n, es m\u00e1s realista y sensato afirmar que no es un \u00fanico alimento el que posee propiedades milagrosas y antiinflamatorias, sino la alimentaci\u00f3n en su conjunto, que debe ser variada, equilibrada, rica en compuestos beneficiosos y, sobre todo, <a href=\"https:\/\/www.geklab.com\/es\/producto\/food-recaller-program\/\">adaptada a las caracter\u00edsticas individuales de cada persona.<\/a><\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>C\u00f3mo establecer una dieta antiinflamatoria<\/strong><\/h4>\n\n<p>Una forma sencilla de empezar a seguir un modelo de dieta antiinflamatoria es equilibrar visualmente cada comida, incluido el desayuno, seg\u00fan el modelo del <a href=\"https:\/\/nutritionsource.hsph.harvard.edu\/healthy-eating-plate\/\">plato saludable de la Harvard Medical School<\/a>, incorporando las cantidades adecuadas de verduras, cereales integrales, prote\u00ednas saludables y grasas saludables.<br><\/p>\n\n<p>De este modo se asegura al organismo un aporte <strong>adecuado de macro y micronutrientes<\/strong>, evitando las fluctuaciones excesivas de la glucemia que sabemos que tienen un importante efecto proinflamatorio.<\/p>\n\n<p>Otro aspecto importante de una dieta antiinflamatoria es el de controlar adecuadamente la variedad alimentaria y la ingesta de az\u00facares, edulcorantes y alcohol. El <a href=\"https:\/\/www.geklab.com\/es\/producto\/perme\/\">PerM\u00e8 Recaller Program<\/a> proporciona una herramienta adicional para intervenir de forma precoz y as\u00ed limitar los posibles da\u00f1os a largo plazo.<\/p>\n\n<p>Para evitar fen\u00f3menos relacionados con la excesiva repetitividad alimentaria, adem\u00e1s, es importante variar y alternar con frecuencia los alimentos: no siempre pasta, sino tambi\u00e9n arroz, ma\u00edz, avena, mijo; no solo carne, sino tambi\u00e9n pescado o prote\u00ednas vegetales, huevos, leche, l\u00e1cteos, semillas oleaginosas, legumbres. En cuanto a las frutas y verduras, basta con seguir la estacionalidad y alternar los colores, procurando no dejar nunca de incluir una peque\u00f1a \u201cporci\u00f3n\u201d al inicio de cada comida.<br><\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Las especias<\/strong><\/h4>\n\n<p>El romero, la albahaca, el perejil, el or\u00e9gano, la salvia y el tomillo son solo algunas de las excelentes hierbas arom\u00e1ticas, t\u00edpicas de la cocina mediterr\u00e1nea, que enriquecen los alimentos con sabor, permitiendo reducir el consumo diario de sal.<\/p>\n\n<p>Adem\u00e1s, aunque es importante tener en cuenta que no existen plantas milagrosas, especias como la c\u00farcuma, la canela y el jengibre pueden ofrecer un potente efecto sin\u00e9rgico, ya que todas han demostrado tener propiedades antiinflamatorias destacadas. Es posible a\u00f1adir estas especias a la cocina cotidiana, como condimentos para platos saludables o para enriquecer bebidas como t\u00e9 e infusiones, evitando as\u00ed el uso de az\u00facares o edulcorantes.<\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>La importancia de una correcta cocci\u00f3n<\/strong><\/h4>\n\n<p>Cocinar los alimentos comporta numerosas ventajas: reduce la carga bacteriana, mejora la digestibilidad y la facilidad de masticaci\u00f3n de algunos alimentos, como las legumbres y las patatas. Adem\u00e1s, el calor libera sustancias arom\u00e1ticas, haciendo los alimentos m\u00e1s apetecibles.<\/p>\n\n<p>Es importante se\u00f1alar que algunas sustancias antioxidantes, como el licopeno presente en los tomates y conocido por sus propiedades anticancer\u00edgenas, se asimilan mejor cuando las hortalizas se cocinan.<\/p>\n\n<p>En la cocci\u00f3n al horno, por ejemplo, es importante mantener una temperatura inferior a 180 \u00b0C para limitar la p\u00e9rdida de vitaminas y minerales y evitar que, durante el proceso de dorado (tambi\u00e9n conocido como reacci\u00f3n de Maillard), se liberen compuestos potencialmente cancer\u00edgenos.<\/p>\n\n<p>En la ebullici\u00f3n, el uso del agua hirviendo provoca una reducci\u00f3n de casi el 75% de la vitamina C y del \u00e1cido f\u00f3lico, y gran parte de los minerales se disuelven en el agua. Cuando es posible, es mejor preferir el escaldado, que consiste en sumergir el alimento en agua hirviendo durante 1-2 minutos y terminar la cocci\u00f3n a fuego lento en un guiso.<\/p>\n\n<p>\u200b\u200b\u00bfY la fritura? Debe realizarse de forma adecuada, evitando absolutamente reutilizar el aceite, para no acumular sustancias nocivas (t\u00f3xicas como la acrole\u00edna o potencialmente cancer\u00edgenas como la acrilamida). Es mejor consumirla como un capricho ocasional, acompa\u00f1ada de verduras crudas y hierbas arom\u00e1ticas, para aportar tambi\u00e9n algunas sustancias protectoras.<\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>No existen alimentos \u201cmalos\u201d.<\/strong><\/h4>\n\n<p>Por \u00faltimo, vale la pena recordar que ning\u00fan alimento es enemigo y, a menos que se sufra de alergias ciertas y documentadas o de celiaqu\u00eda, no es necesario eliminar de la dieta categor\u00edas enteras de alimentos \u201cpor intuici\u00f3n\u201d. Este tipo de enfoque puede ser arriesgado y provocar consecuencias mucho m\u00e1s graves que el motivo por el cual se tiende a eliminar todos los alimentos considerados responsables del propio malestar.<\/p>\n\n<p>Como repetimos a menudo, no es el alimento en s\u00ed el que es \u201cmalo\u201d ni el que inflama el organismo, sino las formas en que se acostumbra a consumirlo, a menudo repetitivas o demasiado frecuentes. Pi\u00e9nsese, por ejemplo, en la leche o el yogur consumidos cada ma\u00f1ana, o en el trigo presente en casi todas las comidas en forma de pasta, pan, pizza, harina, cereales, galletas saladas, galletas dulces\u2026<\/p>\n\n<p>Y dado que medir es mejor que suponer, conocer con precisi\u00f3n cu\u00e1l es el propio perfil alimentario y cu\u00e1les son los niveles de inflamaci\u00f3n representa una herramienta eficaz para reequilibrar los h\u00e1bitos alimentarios de forma individual, sin restricciones innecesarias.<br><\/p>\n\n<p>A trav\u00e9s de la realizaci\u00f3n del <a href=\"https:\/\/www.geklab.com\/en\/product\/perme-recaller-program\/\">PerM\u00e8 Recaller Program<\/a> (que eval\u00faa la inflamaci\u00f3n tanto por az\u00facares como por alimentos, adem\u00e1s de la posible presencia de predisposiciones gen\u00e9ticas a las patolog\u00edas metab\u00f3licas m\u00e1s comunes), cualquier persona puede empezar a cuidar su salud siguiendo una alimentaci\u00f3n sana y consciente, respetando su propia individualidad.<\/p>\n\n<p><em>A cargo de la <a href=\"https:\/\/www.geklab.com\/es\/la-redaccion-cientifica\/\">Redacci\u00f3n Cient\u00edfica de GEK Lab<\/a><\/em><\/p><\/div><\/div>\n<\/div><\/div><div class=\"wp-block-stackable-heading stk-block-heading stk-block-heading--v2 stk-block stk-11692d3\" id=\"articoli-correlati\" data-block-id=\"11692d3\"><style>.stk-11692d3{margin-bottom:10px !important}.stk-11692d3 .stk-block-heading__text{font-size:30px !important}@media screen and (max-width:1023px){.stk-11692d3 .stk-block-heading__text{font-size:30px !important}}<\/style><h3 class=\"stk-block-heading__text has-text-align-center\">Articoli correlati<\/h3><\/div><div class=\"wp-block-uagb-post-grid uagb-post-grid  uagb-post__image-position-top uagb-post__image-enabled uagb-block-ea6d35cb     uagb-post__items uagb-post__columns-3 is-grid uagb-post__columns-tablet-2 uagb-post__columns-mobile-1 uagb-post__equal-height\" data-total=\"5\" style=\"\">\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<article class=\"uagb-post__inner-wrap\">\t\t\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__image'>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.geklab.com\/es\/prueba-de-traje-de-bano\/\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\" class='uagb-image-ratio-inherit'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"753\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.geklab.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Prepararsi-alla-prova-costume_articleimage-4.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.geklab.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Prepararsi-alla-prova-costume_articleimage-4.jpg 753w, https:\/\/www.geklab.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Prepararsi-alla-prova-costume_articleimage-4-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.geklab.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Prepararsi-alla-prova-costume_articleimage-4-600x398.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 753px) 100vw, 753px\" \/>\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<h5 class=\"uagb-post__title uagb-post__text\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.geklab.com\/es\/prueba-de-traje-de-bano\/\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\">Prueba de traje de ba\u00f1o: estrategias para una p\u00e9rdida de peso saludable y eficaz<\/a>\n\t\t\t<\/h5>\n\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__text uagb-post-grid-byline'>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__text uagb-post__excerpt'>\n\t\t\t\t\tCon l&#8217;arrivo dell&#8217;estate, molte persone iniziano a pensare alla temuta &#8220;prova costume&#8221;. Questo periodo dell&#8217;anno&#8230;\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<article class=\"uagb-post__inner-wrap\">\t\t\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__image'>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.geklab.com\/es\/cancer-y-alimentacion\/\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\" class='uagb-image-ratio-inherit'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"750\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.geklab.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Tossicita-da-chemio-Il-digiuno-breve-la-riduce_articleimage-5.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.geklab.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Tossicita-da-chemio-Il-digiuno-breve-la-riduce_articleimage-5.jpg 750w, https:\/\/www.geklab.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Tossicita-da-chemio-Il-digiuno-breve-la-riduce_articleimage-5-300x200.jpg 300w, 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class='uagb-post__image'>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.geklab.com\/es\/dieta-comparadas\/\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\" class='uagb-image-ratio-inherit'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"750\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.geklab.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/diete-a-confronto.jpeg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"alimenti-anti-ossidanti\" srcset=\"https:\/\/www.geklab.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/diete-a-confronto.jpeg 750w, https:\/\/www.geklab.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/diete-a-confronto-600x400.jpeg 600w, https:\/\/www.geklab.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/diete-a-confronto-300x200.jpeg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/>\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<h5 class=\"uagb-post__title uagb-post__text\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.geklab.com\/es\/dieta-comparadas\/\" target=\"_self\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\">Dieta comparadas: un an\u00e1lisis en profundidad<\/a>\n\t\t\t<\/h5>\n\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__text uagb-post-grid-byline'>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class='uagb-post__text uagb-post__excerpt'>\n\t\t\t\t\tEl mundo de las dietas es vasto y est\u00e1 en constante evoluci\u00f3n, con nuevos reg\u00edmenes&#8230;\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La dieta antiinflamatoria es un r\u00e9gimen alimentario que sirve para reducir o controlar la inflamaci\u00f3n 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